柿饼上红色的是什么?

柿饼表面的红色是柿霜，是柿子在晾晒过程中自然析出的糖分结晶。柿霜富含葡萄糖和果糖，味道甘甜，还能延长柿饼的保质期。柿霜的厚度和颜色受晾晒时间和温度影响，越厚的柿霜说明柿饼品质越好。柿饼上的红色并非添加物，而是天然形成的保护层，让柿饼更有风味。

柿饼的制作需要去皮晾晒，水分蒸发后糖分会析出形成柿霜。柿霜不仅好看，还有润肺止咳的功效。优质的柿饼柿霜均匀，呈白色或淡红色，用手轻轻一抖会掉落。柿霜越多，说明柿饼含糖量越高，吃起来也更甜。柿饼上的红色是自然形成的标志，让人一看就知道是传统工艺制作的好柿饼。