白酒上面的油是什么?

白酒表面的油其实是酒中的酯类物质，这些成分在发酵过程中自然形成，让酒体看起来更醇厚。温度变化会让这些酯类浮出水面，形成一层薄薄的油膜，有些酒还会挂杯，显得更有质感。

不同白酒的油膜多少不一样，优质白酒的酯类更丰富，油膜也更明显。喝酒时摇晃酒杯，油膜会散开，这是正常现象，不影响酒的口感。油膜多少也能反映酒的酿造工艺和储存时间。