热菜多久放冰箱?

热菜放进冰箱最好别超过2小时，夏天更得抓紧。米饭、炒菜、汤羹这些食物放凉容易滋生细菌，冰箱能减缓变质速度。炖排骨、红烧肉这类油腻的菜，凉透后密封保存，避免串味。剩菜剩饭及时冷藏，吃的时候彻底加热，既安全又美味。

冰箱温度控制在4度以下，细菌繁殖会慢很多。热菜直接放冰箱会增加耗电量，还会影响其他食物。建议分装成小份，加快降温速度。凉拌菜、海鲜类食物更要抓紧冷藏，隔天的菜尽量别超过24小时。食物保鲜有讲究，科学存放才能吃得放心。