鱼子酱的原材料是什么?

鱼子酱的原材料是鲟鱼的鱼卵，特别是黑鲟鱼、闪光鲟鱼和白鲟鱼的卵。这些鱼卵经过人工采集后，用盐腌制而成，颜色从深灰到黑色不等，颗粒大小根据鱼的种类不同而变化。鱼子酱被誉为“黑色黄金”，价格昂贵，每公斤售价可达数千元。

制作鱼子酱需要严格控制温度和时间，确保鱼卵保持完整。野生鲟鱼数量稀少，现在大多采用人工养殖方式。鱼子酱常搭配苏打饼干或直接食用，是高端料理中的顶级食材。近年来，由于过度捕捞，野生鲟鱼濒临灭绝，保护措施日益严格。