新食品原料是由什么演变而来的?

新食品原料多是由传统食材改良而来，比如大豆变成豆腐乳，玉米加工成玉米片。科学家也会从植物中提取成分，如从葡萄里提取花青素，或者用发酵技术让普通食材产生新风味，像酸奶就是牛奶经过发酵变成的。

有些新原料来自自然界的发现，比如奇亚籽原本是小众作物，现在因富含膳食纤维被广泛使用。还有用现代科技合成的成分，如人造甜味剂，既保留了甜味又降低了热量。这些演变让食物种类更丰富，也满足了不同需求。