一斤红薯出多少淀粉出多少皮渣?

一斤红薯能产出约2两淀粉，剩下的8两是皮渣。红薯淀粉主要来自薯肉部分，加工时需要清洗、粉碎、过滤、沉淀，最后晒干才能得到。皮渣包括红薯皮和纤维残渣，通常用作饲料或肥料，不能食用。

红薯的出粉率受品种和加工方式影响，老品种红薯淀粉含量更高。一斤红薯洗净去皮后，实际用于制粉的肉量约7两，皮渣占3两。现代加工技术能提高淀粉提取率，但传统方法保留了更多营养，皮渣也能做红薯饼或饲料。