一百斤粮食用多少斤大曲?

一百斤粮食用二十斤大曲比较合适。大曲是酿酒的关键原料，能提供发酵所需的微生物和酶。粮食经过大曲发酵后，才能转化为酒精。不同粮食的吸水性不同，大曲用量也会调整。比如高粱、玉米等粮食，大曲用量基本固定在二十斤左右。

大曲用量太少会影响发酵效果，太多则容易产生杂味。传统酿酒师傅会根据经验调整比例，新手建议严格按照二十斤配比操作。发酵时间、温度也会影响最终酒质，但大曲用量是最基础的一步。掌握好这个比例，才能酿出香醇的好酒。