岩茶都属于什么茶类?

岩茶属于乌龙茶类，主要产自福建武夷山一带。常见的品种有大红袍、肉桂、水仙等，这些茶叶经过独特的炭焙工艺，带有独特的岩骨花香。岩茶的制作工艺复杂，包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等步骤，每一步都影响着茶叶的最终风味。

岩茶根据产地和品种的不同，可以分为正岩茶、半岩茶和洲茶。正岩茶生长在武夷山核心区域，品质最佳；半岩茶次之；洲茶则生长在周边地区。岩茶冲泡后汤色橙黄明亮，滋味醇厚，回甘持久，深受茶友喜爱。