日本清酒分几个等级?

日本清酒根据精米步合度分为等级，精米步合指去除米皮后的剩余比例。等级越高，精米步合越低，如大吟酿精米步合低于50%，吟酿低于60%，纯米酒不精磨米。清酒还分生酒、生贮藏酒、火入酒等，生酒未经加热杀菌，口感更鲜活。日本清酒协会规定等级标准，确保品质稳定。

日本清酒等级影响价格和口感，大吟酿香气浓郁，纯米酒米香突出。清酒可搭配刺身、天妇罗，也可热饮温热。不同地区清酒特色不同，新泻县清酒口感清爽，山形县清酒香气醇厚。消费者可根据喜好选择等级，享受清酒独特风味。