新疆串羊肉串的棍子叫什么?

新疆串羊肉串的棍子叫作“签子”。这些签子多用竹子或铁制成，长度约20到30厘米，方便穿肉和翻烤。签子一头尖一头平，既能固定食材又方便手持，是烤羊肉串必不可少的工具。

烤羊肉串时，签子能确保受热均匀，肉块不易散落。新疆的烤串师傅常用几十根签子串成一串，每串约10到20块肉，撒上孜然和辣椒后香气扑鼻。签子虽小，却让烤串更美味、更易食用。