电饭锅的保温功能能用来发面吗?

电饭锅的保温功能温度在60到70摄氏度之间，适合酵母发酵。面团放入后盖上湿布，等待2小时就能膨胀到两倍大。保温档温度稳定，不会过高杀死酵母，也不会太低影响发酵速度。家里没有蒸锅时，这个方法很实用。

发面时要注意水量和面粉比例，1斤面粉配半斤水效果最好。面团揉光滑后放锅底，按下保温键即可。冬天室温低，发酵时间可能延长到3小时。电饭锅发面省时省力，蒸出的馒头松软香甜，适合新手尝试。