川菜的代表菜系是什么?

川菜以麻辣鲜香著称，代表菜系包括麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁和水煮鱼。麻婆豆腐用豆瓣酱和花椒炒制，回锅肉配青椒蒜苗，宫保鸡丁加花生米，水煮鱼则用红油覆盖。这些菜色香味俱全，辣度适中，深受食客喜爱。

川菜分上河帮、下河帮和小河帮，各有特色。上河帮的鱼香肉丝酸甜开胃，下河帮的毛血旺麻辣过瘾，小河帮的辣子鸡外酥里嫩。川菜常用辣椒、花椒和豆瓣酱调味，每道菜都有独特风味，让人回味无穷。