大豆是什么时候种植?

大豆是中国最早的农作物之一，考古发现早在新石器时代就开始种植。古代文献如《诗经》中就有记载，当时称为“菽”。大豆耐旱耐瘠薄，适合中国北方气候，农民常在春季播种，秋季收获。大豆用途广泛，可做豆腐、酱油，还能榨油喂牲畜。

大豆种植历史超过五千年，从中国传到日本、朝鲜，再传到欧美。现代大豆品种繁多，有黑豆、黄豆、青豆等。中国东北和美国是主要产区，每年产量达数千万吨。大豆富含蛋白质，是素食者的重要营养来源，也是动物饲料的主要成分。