高中生物酶的性质是什么?

酶是生物体内一类特殊的蛋白质，能加快化学反应速度，像催化剂一样。人体内有数千种酶，每种酶只催化一种特定反应，比如唾液淀粉酶分解食物中的淀粉，胃蛋白酶帮助消化蛋白质。酶的活性受温度和酸碱度影响，高温或强酸强碱会让酶失去活性。酶在细胞内无处不在，没有酶生命活动几乎无法进行。

酶具有高效性和专一性，一个酶分子每秒能催化数千次反应。植物中的酶帮助果实成熟，比如香蕉中的乙烯促进变甜；人体内的酶参与呼吸作用，分解葡萄糖释放能量。酶需要适宜环境才能发挥作用，发烧时体温过高会影响酶的活性，导致身体不适。酶的研究对医学和农业都有重要意义，比如开发新型药物或改良作物品种。