霉豆子由黑变绿,能吃吗?

霉豆子由黑变绿后不能食用，绿色霉菌会产生毒素，吃了可能引起食物中毒。黑豆发霉后颜色变深，表面出现绿毛，这些霉菌肉眼可见，但毒素已经渗透豆子内部，高温也无法完全去除。

霉变豆子闻起来有酸臭味，质地变软，丢弃时最好密封处理。豆类储存要放在干燥通风处，避免受潮发霉。新鲜豆子应尽快吃完，变质后切勿贪图省钱冒险食用。