高压锅到底是铝的还是不锈钢的?

高压锅有铝制和不锈钢两种材质。铝锅轻便导热快，适合家庭日常使用，价格便宜，但容易刮花变形。不锈钢锅耐用耐腐蚀，适合炖煮重口味食物，重量大一些，价格贵些。两种锅都能快速煮熟食物，安全性能都很好。

选择哪种材质看个人需求。铝锅适合炒菜煮饭，不锈钢锅适合煲汤炖肉。现在市面上也有复合材质的高压锅，内层铝外层不锈钢，兼顾两种优点。使用时要注意锅盖密封，定期检查排气阀，确保安全烹饪。