蔬菜可以控干水分保存吗?

蔬菜控干水分后能保存更久，比如白菜、萝卜和土豆晾晒几天就不容易烂。黄瓜、西红柿这类水分多的蔬菜，控干后放冰箱能多存三五天。但菠菜、生菜控干太久会发蔫，最好用厨房纸吸表面水再装袋密封。

控干水分的蔬菜适合做腌菜或干货，像芥菜晒干能做梅干菜，香菇晒干后香味更浓。不过豆芽、蘑菇这类鲜菜不适合控干，水分流失会影响口感。保存时记得放阴凉处，避免阳光直射。