安徽蕨菜什么时候可以摘?

安徽蕨菜每年春天3月到5月可以摘，这时候新芽刚冒头最嫩。清明前后是最佳采摘期，过了5月叶子变老就不能吃了。采摘时要选卷曲的嫩芽，长度10厘米左右最好，太大太老口感会发柴。

采摘蕨菜要选晴天的早晨，露水干了后动手最合适。山里阴凉潮湿的地方最多，溪流边、树林下常见。一天能采5到10斤，自己吃不完可以晒干保存。记得别破坏根部，这样明年还能再长新芽。