房县黄酒10斤糯米多少斤酒曲?

房县黄酒用10斤糯米，一般需要3到5斤酒曲。酒曲的用量会根据温度、甜度需求调整，冬天多用些，夏天少用些。新手建议按4斤酒曲配10斤糯米，这样发酵稳定，出酒率高。

房县黄酒发酵时间约20天，温度控制在20度左右最佳。酒曲太少酒味淡，太多则发酸。老酒农常说“酒曲是酒魂”，选好酒曲，糯米蒸熟拌匀，密封好，20天后就能喝到香醇黄酒。