房县黄酒10斤糯米多少斤酒曲?

时间:01-18人气:25作者:孤城一世

房县黄酒用10斤糯米,一般需要3到5斤酒曲。酒曲的用量会根据温度、甜度需求调整,冬天多用些,夏天少用些。新手建议按4斤酒曲配10斤糯米,这样发酵稳定,出酒率高。

房县黄酒发酵时间约20天,温度控制在20度左右最佳。酒曲太少酒味淡,太多则发酸。老酒农常说“酒曲是酒魂”,选好酒曲,糯米蒸熟拌匀,密封好,20天后就能喝到香醇黄酒。

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