松花蛋外面的泥是什么?

松花蛋外面的泥是用碱、盐、茶叶、稻壳等材料混合制成的。这层泥能帮助松花蛋保持形状，防止细菌进入，还能让蛋慢慢入味。泥里的碱会让蛋白凝固，形成独特的Q弹口感，吃起来特别有嚼劲。

制作松花蛋时，工人会把鸭蛋或鸡蛋裹上泥巴，再密封存放。泥巴里的茶叶和稻壳能吸收多余水分，让蛋更耐储存。剥开泥巴后，松花蛋的蛋白会变成半透明的琥珀色，上面还有漂亮的松花纹理，看起来特别诱人。