日料店鳗鱼是什么品种?

日料店里的鳗鱼主要是日本鳗鲡，也叫河鳗。这种鳗鱼体型细长，肉质肥美，适合烤制或做成蒲烧。有些店家也会用星鳗或鳗鱼替代品种，但日本鳗鲡最受欢迎。

日本鳗鲡生活在淡水河流，长大后游回深海产卵。由于捕捞过度，野生数量减少，现在多用养殖鳗鱼。养殖鳗鱼生长周期约1年，体重可达500克以上。价格较高，但口感细腻，深受食客喜爱。