蔬菜叶子越绿表明含叶绿素越多吗?

蔬菜叶子越绿确实含叶绿素越多，叶绿素让叶子呈现绿色，深绿叶子叶绿素含量高，浅绿叶子含量少。菠菜、油菜等深绿叶菜叶绿素丰富，而生菜、白菜等浅绿叶菜含量较低。

叶绿素含量受光照、施肥等因素影响，阳光充足时叶子会更绿，氮肥充足也能促进叶绿素生成。但叶绿素多少不代表营养高低，不同蔬菜各有优势，均衡饮食更重要。