炒面的时候加了水是不是容易粘锅?

炒面加水确实容易粘锅，水会让面条变软，粘在锅底形成焦糊。炒面时油温不够或水放多，锅底容易结块，导致面条粘连。建议少放水，用中火快炒，保持锅面干燥，面条就不会粘锅了。

炒面时加水还会让面条失去嚼劲，口感变差。油温高时加水，油水分离，面条更易粘锅。最好用大火快炒，少量多次淋油，这样面条受热均匀，不会粘锅，还能保持爽脆口感。