牛肉切进去里面黑色是不是坏了?

牛肉切开后出现黑色部分不一定坏了。牛肉中的黑色可能是血水氧化或肌肉纤维自然变化，比如久放后表面颜色变深。若黑色部分伴随异味、黏滑或发黏，说明变质不能吃。新鲜牛肉颜色鲜红，按压后迅速恢复原状。

判断牛肉是否变质要看整体状态。黑色部分若仅局部且无异味，可切除后食用；若整块发黑或散发酸味，直接丢弃。保存牛肉时用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，避免细菌滋生。购买时选色泽均匀、表面干燥的牛肉，回家尽快处理。