蜂蜜在什么温度下结晶?

蜂蜜在14摄氏度以下容易结晶，结晶速度受温度和蜜源影响。槐花蜜、油菜蜜结晶较快，而枣花蜜、荆条蜜结晶较慢。低温环境会让蜂蜜中的葡萄糖析出，形成白色颗粒状结晶。夏天高温时结晶又会慢慢融化，恢复液态。

蜂蜜结晶是正常现象，不影响食用品质。结晶后可以隔水加热至40摄氏度左右恢复流动性，但不宜高温加热以免破坏营养。不同种类的蜂蜜结晶状态不同，有的细腻如霜，有的粗粝如沙，都说明蜂蜜是天然纯正的。