肉夹馍在古代叫什么?

肉夹馍在古代被称为“胡饼夹肉”，是汉代北方游牧民族传来的美食。这种食物用烤制的面饼夹入炖煮的肉类，方便携带且味道浓郁。唐代文献中记载，士兵常携带胡饼夹肉作为军粮，成为行军作战时的快速充饥食品。后来随着饮食文化发展，胡饼夹肉逐渐演变为今天的肉夹馍。

肉夹馍的雏形最早可追溯到春秋战国时期的“炙肉饼”，用薄饼包裹烤肉食用。宋代时，这种吃法在民间流行，称为“肉馅烧饼”。明清时期，陕西地区的厨师改良了制作工艺，用白吉馍夹入腊汁肉，形成独特的风味。经过千年演变，肉夹馍成为中国北方地区最受欢迎的传统小吃之一。