中国最早的水利工程是什么?

中国最早的水利工程是位于四川成都的都江堰，建于公元前256年。这项工程由李冰父子设计，利用岷江水流，实现自动分流、排沙和灌溉，至今仍在发挥作用。都江堰解决了成都平原的洪水问题，同时保证了农业用水，使当地成为“天府之国”。

都江堰由鱼嘴、飞沙堰和宝瓶口三部分组成，巧妙结合自然地形。鱼嘴将江水分为内江和外江，飞沙堰排出多余沙石，宝瓶口控制灌溉水量。这项工程没有使用水泥等现代材料，完全依靠古代智慧，体现了人与自然的和谐，至今仍是世界水利史上的奇迹。