皮蛋壳破损了还能保存多久呢?

皮蛋壳破损后，建议尽快食用，一般只能存放1到2天。破损的皮蛋容易受到细菌污染，变质风险很高。可以将破损的皮蛋用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，延长保存时间。但即使这样，也最好在3天内吃完，避免食物中毒。

皮蛋壳破损后，蛋体暴露在空气中，水分会快速流失，口感变差。如果发现蛋体发黑、发黏或有异味，说明已经变质，不能食用。购买皮蛋时，尽量选择外壳完整、无裂纹的，这样能保存1到2个月。存放时避免高温和潮湿环境，保持干燥通风。