稻谷中间那个叫什么?

稻谷中间那个叫米粒，是稻谷最重要的部分。米粒富含淀粉、蛋白质和多种维生素，是人类主要粮食之一。一粒米粒大约重20到30毫克，一穗稻谷能结出100到200粒米。米粒可以煮饭、做粥、酿酒，还能加工成米粉、米糕等食品。

米粒由胚乳、胚芽和米糠组成，胚乳占大部分，口感软糯。米胚芽虽然小，但营养最丰富，含有维生素E和B族维生素。稻谷脱壳后得到糙米，再去掉米糠就是精米。中国每年生产约2亿吨稻谷，养活了数亿人口。