东坡肉到底是川菜还是浙菜?

东坡肉是浙江杭州的传统名菜，属于浙菜系。这道菜以五花肉为主料，经过慢火炖煮，肉质软糯，肥而不腻，汤汁浓郁。传说与北宋文学家苏东坡有关，他在杭州任职时改良烹饪方法，使这道菜广受欢迎。如今，东坡肉已成为杭州宴席上的经典菜品，深受食客喜爱。

川菜以麻辣鲜香著称，而东坡肉口味偏甜，更符合浙菜的烹饪风格。川菜多用花椒、辣椒调味，而东坡肉主要依靠酱油、糖和酒提味。虽然四川也有类似的红烧肉做法，但东坡肉独特的甜味和细腻口感，明显带有江南菜系的特色，因此被公认为浙菜的代表之一。