咖啡豆烘焙是什么意思?

咖啡豆烘焙是指通过加热生咖啡豆，让豆子内部发生化学反应，释放出香气和风味的过程。烘焙师会控制温度和时间，让豆子从浅到深变成不同的颜色，浅烘焙酸味明显，深烘焙苦味浓郁。烘焙后的豆子会膨胀，重量变轻，油脂渗出，冲泡后香气四溢，口感层次丰富。

烘焙程度直接影响咖啡的风味，浅烘焙保留更多原产地风味，中烘焙平衡酸苦，深烘焙焦糖化明显。烘焙师需要根据豆子品种和产地调整火候，比如哥伦比亚豆适合中深烘，肯尼亚豆适合浅烘。新鲜烘焙的咖啡豆在两周内风味最佳，放久了香气会流失，所以现烘现磨最好。