饭店保鲜菜柜温度是多少合适?

饭店保鲜菜柜温度一般设置在2到8摄氏度之间，这个范围能有效延长蔬菜水果的保鲜时间。比如生菜、黄瓜、胡萝卜等常见食材，在这个温度下可以保持3到5天的新鲜度。温度太高容易导致食材变质，太低又可能冻伤某些蔬菜。

不同食材对温度的需求略有差异，叶菜类适合3到5摄氏度，根茎类可以稍高一些。饭店每天采购大量食材，合理控制温度能减少浪费，确保食材新鲜。定期检查温度计，及时调整，才能保证菜柜的最佳使用效果。