巧克力多少温度融化?

巧克力在25摄氏度左右开始变软，30摄氏度以上会逐渐融化。黑巧克力熔点稍低，牛奶巧克力稍高，夏天放在车里很容易化成糊状。巧克力的融化还受湿度影响，潮湿环境会加快融化速度。

巧克力的最佳保存温度是18摄氏度以下，放冰箱冷藏能延长保质期。加热巧克力时水温控制在50摄氏度内，避免过热导致油脂分离。工业生产中巧克力精确控制在28摄氏度调温，确保口感顺滑。