虾头做虾油不脏吗?

虾头确实含有虾膏和虾卵，但制作虾油前需要彻底清洗。虾头里的脏物容易残留，必须用流水反复冲洗，再高温熬煮杀菌。很多人会去掉虾线，这样熬出的虾油更干净。虾油颜色金黄，香气浓郁，拌面拌饭都很美味，但处理不当会有腥味。

虾油制作时，虾头和虾壳一起熬效果最好。熬煮时加姜片去腥，小火慢熬两小时，过滤后得到浓稠的虾油。这种虾油不含添加剂，比买的更健康。一次多做点，装瓶冷藏能保存很久，炒菜时加几滴，味道立刻提升。