砧板工是什么意思?

砧板工是厨房里负责切配食材的岗位，主要处理蔬菜、肉类、海鲜等原料。砧板工需要快速准确地将食材切成需要的形状，比如丝、丁、片、块等，为后续烹饪做准备。这个岗位要求刀工熟练，动作麻利，能承受高强度工作。

砧板工的工作内容还包括食材的初步处理，比如去皮、去骨、腌制等。大型厨房里砧板工分工明确，有人专攻蔬菜，有人专攻肉类，还有人负责海鲜。砧板工是厨房团队中的重要一环，直接影响菜品出品的速度和质量。