淀粉属于什么类目?

淀粉是一种碳水化合物，主要存在于植物种子、块茎和根茎中，比如大米、小麦、土豆和玉米。人体摄入淀粉后，会分解为葡萄糖提供能量，是日常饮食的重要能量来源。

淀粉在食品工业中用途广泛，可用于制作面条、面包、糕点等主食，也可作为增稠剂用于汤品和酱料。天然淀粉有直链和支链两种结构，不同植物的淀粉含量差异较大，比如马铃薯的淀粉含量比红薯高。