黑松露需要冷藏保存吗?

黑松露必须冷藏保存，否则容易变质。新鲜黑松露放在冰箱里能存放5到7天，温度控制在2到4摄氏度最佳。用纸巾包裹后放入密封盒，防止水分流失和串味。干制松露常温保存即可，但开封后要尽快食用。

黑松露保存不当会失去香气和口感。高温或潮湿环境会让松露发霉，影响食用价值。购买时选坚硬有弹性的松露，表面无黑斑或软烂。烹饪前用软毛刷轻轻清洗，避免水泡，这样能最大程度保留松露的风味。