果酒发酵是密封还是透气?

果酒发酵需要密封，但完全密封会导致气体无法排出，可能引发爆炸。实际操作中，容器要留出透气孔，让二氧化碳自然排出，同时防止空气进入。发酵时每天要搅拌几次，确保糖分充分转化，整个过程大约持续20到30天。

家庭制作果酒可以用玻璃罐，盖上纱布或安装单向排气阀。专业酒厂会使用发酵桶，配备自动控温设备。发酵温度控制在20到25摄氏度之间，温度过高会影响酒的风味。发酵结束后，酒液需要静置澄清，再装瓶密封保存。