香菇上面的那个粉末是什么东西?

香菇表面的粉末其实是香菇的孢子，相当于植物的种子，负责繁殖。这些孢子非常细小，轻轻一碰就会飘散，落在潮湿的地方就能长出新的香菇。孢子无毒，可以食用，但会影响口感，烹饪前最好冲洗干净。

香菇孢子富含蛋白质和多种微量元素，对人体有一定益处。有些商家还会专门收集孢子，制成保健品或调味品。不过，如果孢子过多，说明香菇存放时间较长，新鲜度会下降，建议挑选表面孢子较少的香菇。