红薯外面白的是什么东西?

红薯外面那层白色的东西是淀粉，也叫薯粉。红薯在生长过程中，表皮会自然分泌淀粉，保护自己不受伤害。这层淀粉摸起来滑溜溜的，闻起来有淡淡的甜味。红薯淀粉可以用来做粉丝、粉条，还能当炒菜的勾芡用，用处很多。

红薯的白色淀粉层越厚，说明红薯越甜、水分越多。刚挖出来的红薯淀粉层明显，放几天后淀粉会慢慢变少。红薯是健康食品，富含维生素和膳食纤维，蒸着吃、烤着吃都很香，大人小孩都爱吃。红薯的淀粉还能做面膜，有美白效果。