芋头发芽还没能吃吗?

芋头发芽后含有龙葵碱，这种物质有毒，吃多了会让人肚子疼、头晕。发芽的芋头最好别吃，尤其是芽眼周围的部分，毒素更多。如果芋头发芽了，整个扔掉最安全，别舍不得。新鲜芋头才好吃，发芽的芋头口感差，还伤身体。

芋头没发芽时可以蒸着吃、煮着吃，或者做成芋圆、芋头糕。芋头富含淀粉和膳食纤维，对消化好。买芋头时要挑硬实的，没发芽的，放冰箱能保存更久。发芽的芋头千万别吃，健康最重要。