炒青属于什么茶类?

炒青属于绿茶类，是中国传统制茶工艺的一种。炒青茶叶经过高温杀青，保留了鲜叶的绿色和清香，口感清爽回甘。常见的炒青茶有龙井、碧螺春、信阳毛尖等，这些茶外形扁平或卷曲，冲泡后汤色明亮，香气持久。

炒青的制作过程包括采摘、摊晾、炒制、揉捻和干燥等步骤。炒制时锅温控制在200度左右，通过快速翻炒破坏酶活性，防止发酵。炒青茶叶富含茶多酚和氨基酸，具有提神醒脑、抗氧化等功效，适合日常饮用。