鸽子煲汤是老鸽子还是嫩鸽子?

鸽子煲汤一般选用老鸽子，因为老鸽子的肉质更紧实，炖煮后味道浓郁。老鸽子富含胶原蛋白，煲汤时能释放更多营养，汤色清亮，口感醇厚。嫩鸽子肉质较嫩，适合快炒或清蒸，煲汤则容易散烂，味道不够香浓。家庭煲汤常用1-2年以上的鸽子，搭配红枣、枸杞等食材，养生效果更佳。

老鸽子煲汤需要炖煮2小时以上，才能让肉质软烂入味。嫩鸽子炖煮时间短，约40分钟即可，但汤底不够浓郁。市场上老鸽子价格比嫩鸽子贵30元左右，但营养价值和口感更胜一筹。传统中医认为老鸽子补气效果更好，适合秋冬季节食用，而嫩鸽子更适合夏季清热解暑。