辣椒辣度是由什么决定的?

辣椒辣度主要由辣椒素含量决定。不同品种的辣椒，辣素含量差异很大，比如小米椒辣素高，甜椒几乎不含辣素。辣椒素越多，辣感越强，有人甚至觉得辣得像火烧一样。

环境因素也会影响辣度，阳光充足、土壤肥沃的地方，辣椒长得更辣。采摘时间也很关键，成熟的辣椒比未成熟的辣很多。所以，辣椒的辣度是品种、生长条件和成熟度共同作用的结果。