豆芽属于什么营养素?

豆芽富含蛋白质、维生素和矿物质，属于植物性营养素。每100克豆芽含水分约90克，蛋白质约4克，维生素C含量达10毫克，还含有钙、铁等元素。豆芽热量低，膳食纤维丰富，适合日常食用。

豆芽属于豆类发芽后的产物，营养比黄豆更易吸收。豆芽中的叶酸含量较高，对细胞生长有益。生吃或熟吃均可，炒菜、煮汤都很常见。豆芽价格便宜，是家庭常备的蔬菜之一。