特色的小麦品种是什么?

特色的小麦品种有红皮小麦、白皮小麦、黑小麦、紫小麦等。红皮小麦颜色深，口感偏硬，适合做面条；白皮小麦颜色浅，质地软，常用来做馒头；黑小麦富含铁和锌，营养价值高；紫小麦则含有花青素，颜色鲜艳，适合做面包。

这些小麦品种各有特点，适应不同气候和土壤条件。红皮小麦耐旱，适合干旱地区种植；白皮小麦产量高，平原地区广泛栽培；黑小麦抗病性强，病虫害少；紫小麦生长周期长，需要精心管理。这些品种丰富了人们的餐桌，满足了不同口味需求。