东北大葱什么时候起好?

东北大葱一般在霜降后开始起葱，这时候叶子变黄，根部饱满，最适合收获。农民会选择晴天挖葱，晾晒几天再储存，这样能保存更久。大葱喜欢冷凉天气，温度低时糖分积累多，口感更甜。有些地方还会在立冬前后起葱，避免冻伤影响品质。

东北大葱起葱后需要捆成捆，放在通风干燥的地方。冬天零下几十度的天气，大葱能自然冷冻，解冻后照样新鲜。很多人家会把大葱埋在土里或存地窖，随吃随取。大葱是东北菜的灵魂，炖肉、炒菜、蘸酱都离不开它，一年四季都能吃上自家种的好葱。