花雕酒是什么调料?

花雕酒是一种黄酒，常用于烹饪调味，能去腥增香。它由糯米、小麦等发酵而成，颜色琥珀透亮，味道醇厚。炒菜时加一点，红烧肉更香；蒸鱼时淋一点，腥味全跑光。炖汤时放一勺，汤汁更鲜美；腌肉时抹一层，肉质更嫩滑。花雕酒还能做醉虾、醉蟹，让海鲜更入味。

花雕酒历史悠久，产自浙江绍兴，有“酒中皇后”之称。它分三年陈、五年陈、八年陈，年份越久越香。家里备一瓶，炒菜炖汤都能用得上。做红烧排骨时加半碗，排骨软烂入味；做清蒸鲈鱼时淋两勺，鱼肉鲜嫩不腥。花雕酒不仅是调料，还能直接喝，冬天温一壶，暖身又暖胃。