清真菜的特点是什么意思?

清真菜以符合伊斯兰教教义为核心，禁用猪肉和酒精，食材必须来自清真屠宰的动物。烹饪过程讲究干净卫生，刀具和砧板专用，避免混入非清真成分。常见食材包括牛羊肉、鸡鸭鱼、新鲜蔬菜和豆制品，调味多用孜然、胡椒等天然香料，口味偏咸鲜香辣，注重食材本味。

清真菜讲究食材来源和加工方式的双重洁净，肉类需经阿訇诵经屠宰，血液需彻底放净。烹饪时禁止使用动物油和酒精，常用植物油和清真调味品。菜品类型丰富，有烤全羊、手抓羊肉、拉条子等经典菜肴，适合信仰伊斯兰教的群众食用，也因独特的风味和严格的制作标准，受到许多人的喜爱。