菲力牛排厚度多少最佳?

菲力牛排的最佳厚度一般在2到3厘米之间。这个厚度能让牛排受热均匀，外焦里嫩。太薄的牛排容易煎老，太厚则内部不易熟透。好的菲力牛排纹理细腻，脂肪少，适合快速煎制。厨师常用食指按压判断熟度，手指越硬肉质越老。家庭烹饪时建议提前回温，让牛排恢复室温再下锅。

煎菲力牛排时油温控制在180度左右，每面煎2到3分钟。牛排煎好后静置5分钟，让肉汁回流。搭配海盐和黑足已足够，酱汁会掩盖原味。菲力牛排适合五到七成熟，切开时粉红带汁，口感最佳。一块500克的菲力牛排可供两人分享，搭配蔬菜或土豆泥更丰盛。